現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設計時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些商用設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了酒店廚房設備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的商用廚設備,廚房才是先進的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的.廣灶的總體特點是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制,最適合于旺火速成的粵菜烹制.可現(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶著實為難了不少廚師.殊不知,淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬,講究靠功,這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等.不考慮這些因素,不僅成品風味、質(zhì)地難以地道,而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的.情況之三,只要是提到改善廚師的工作環(huán)境,廚房要做到先進整齊,就無節(jié)制地擴大面積,拓展空間.不僅如此,還把偌大的一個廚房進行無限分隔,各作業(yè)間互相封閉,看不見,叫不應,既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照,提高工作效率,更容易產(chǎn)生安全隱患.因此,廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格,充分考慮實用、耐用和便利的原則,具體地講,應在以下幾個方面特別加以重視:廚房設計的通風.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房設備,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.

商用廚房設計與建筑施工圖紙設計的區(qū)別
1、大小區(qū)分：廚房僅是整個建筑中的一個部分，特別是大型建筑，廚房所占比例就更小。2、設計深度：廚房設計只需把廚房設備和工藝的技術(shù)要求、點位、流量等反映到平面布局圖上。整個建筑的建筑設計施工圖紙則需要從勘探設計開始，各個專業(yè)進行系統(tǒng)計算和系統(tǒng)配置以及分系統(tǒng)設計，最后設計到設備、配件型號、材質(zhì)。3、人員不同：在設計院各個專業(yè)都有明確分工，設i計人員都經(jīng)過嚴格的專業(yè)培訓。廚房設計人員是經(jīng)過多年實戰(zhàn)、靠經(jīng)驗積累出來的，沒有經(jīng)過規(guī)范化培訓，一個人要負責水電、排煙通風等幾個專業(yè)設計。4、不同的效力：建筑各種專業(yè)的設計施工圖紙都是由具有建筑設計資資質(zhì)的技術(shù)人員設計的，并且需要具有建筑設計資質(zhì)的部門認定，才具有有執(zhí)行效力。廚房設計也必須經(jīng)設計部門的專業(yè)技術(shù)人員轉(zhuǎn)化設計到施工圖上才能具有法律效力

商用酒店廚房設備及食堂工程設備裝修是商業(yè)裝修中重要的一部分,雖然裝修風格大不相同,但所用材料上基本類似.商用廚房工程裝修那點事?你知道嗎?讓小編帶你走進商廚裝修世界,一起來看商用廚房工程裝修裝修注意事項有哪些!一、商用廚房工程裝修3面要做好—墻面、頂面、地面1、墻面瓷磚:商用廚房的墻面瓷磚和家用瓷磚完全不一樣,家用的可以選擇冷色調(diào)帶顏色的瓷磚,但商用廚房的就一般不選顏色,最多使用的還是統(tǒng)一的白色,因為餐飲對衛(wèi)生的要求非常嚴格,所以建議用白色瓷磚.2、地面要防滑:商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚,因為廚房的油煙非常大,防滑地磚可以避免廚房廚師的不小心滑倒.造成意外事故,可以提高工作效率.3、廚房頂面:商用廚房工程的吊頂要選擇防腐蝕的材質(zhì),因為廚房的油煙氣比較大,一般用的是鋁扣板,鋁扣板材質(zhì)的吊頂是耐腐蝕性較好的,也是目前市面上使用最多的.尺寸用的多的以600*600為主流主要考慮頂面設備的維修保養(yǎng).二、后廚廚房裝修防水不容忽視1、明溝的設計要保證明溝的直線性 及合理的坡度.這樣污水的排放才能暢通.2、廚房的下水溝一般用的是瓷磚,也有用不銹鋼材質(zhì)進行滿焊接的,這2個材質(zhì)都可以.三、商用廚房工程裝電路要做好1、首先電壓的負荷一定要夠,否則老跳閘會影響整個廚房的運作和出菜效率,影響客人就餐.2、灶具設備和大電量設備一定要單控開關,主要是防止有一路電壞了,其他不能使用,這些小細節(jié)是容易被忽視的,不注意小細節(jié)會給你帶來大的損失和不必要的麻煩哦!四、商用廚房照明——燈具要選對1、廚房設計排煙罩的燈一定要有防爆盒,以免發(fā)生燈爆炸的危險,有了防爆盒廚房工作人員安全有保障.廚房內(nèi)部燈具的顏色要選擇白色燈,并帶有防護罩一般不使用其他顏色,白色的燈又助于廚師對菜品的色澤上有很好的把握,能保證菜品的美觀是色澤度.五、費用:想到費用人們只考慮慮買價,這是極不全面的,由此引起的后患很大,全面考慮問題的酒店廚房設計方式應該是考慮費用,它包括以下幾個方面.(1)買價,廠有或店店的標定的價格(2)安裝費用,這是一筆工程費用,往往是根據(jù)設備的買價來估算的.(3)運費、保險和包裝費用.在這項當中免費送貨和自費會差別很大(4)修理費用.這里包括保修時間的長短和保修期內(nèi)是否免費更換零件等內(nèi)容(5)籌款費用.這包括貸款或借款的利息(6)經(jīng)營成本.這包括新設備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓等費用六、性能:這項主要是看廚房工程的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到餐廳要求,同時要看這指標能維持多長時間,性能和價格要成正比.關于設備的性能,可以這樣參考:看一下設備實際運作時的狀態(tài);爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗,口碑.七、安全和衛(wèi)生:廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線.在衛(wèi)生方面,炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成,嚴格禁止在設備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆.八、使用方便:餐廳員工流動性大,廚房的員工文化程度也不高,所以盡可能選擇使用較方便的設備,不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的.九、節(jié)能性:由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大,節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流,節(jié)能性能好的設備,表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設備,如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間,節(jié)能相當50%.十、為自動化控制留有余地:在現(xiàn)代餐廳中,計算機控制勢在必行,所以在近期購置設備時,應考慮到是否配有計算機控制接口,以避免日后商用廚房設計控制中的麻煩.

商用酒店廚房設計規(guī)范

酒店廚房的設計通風和空調(diào)考慮:1、廚灶的排煙2、廚房的通風,不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進入餐廳4、和我公司聯(lián)系,確定需要的廚具的設備廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.因此，創(chuàng)恒廚具在進行廚房設計時,整個廚房設備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調(diào)整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況.在設計廚房布局方案時,應嚴格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設計均以此為中心;嚴格按格生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生.在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;商用廚房設備空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經(jīng)濟原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng),以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標,務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,以確保安全及避免損毀.在選擇廚房設計公司時,應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗,是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程.躇世紀的廚房設備經(jīng)營暫學應是:勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務;而成為一名成功的廚師長,必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創(chuàng)造力.只有做到這些,廚房設備的管理才能有條不紊,酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上.酒店廚房設計應以流程合理,方便實用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設備多多益善.廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨.

一:O2O模式的商業(yè)經(jīng)營網(wǎng)絡銷售對傳統(tǒng)渠道市場份額的沖擊可能會減弱,但是絕不會逆轉(zhuǎn),只是進攻的勢頭減慢而已,網(wǎng)絡銷售領域會出現(xiàn)更多的傳統(tǒng)企業(yè)的身影.傳統(tǒng)企業(yè)之所以在網(wǎng)絡銷售領域乏善可陳,主要的原因還是傳統(tǒng)企業(yè)負責人對網(wǎng)絡知之較少,不能靈活運用新技術(shù)、新手段,與既有優(yōu)勢形成合力,創(chuàng)造營銷新優(yōu)勢.這一狀況隨著傳統(tǒng)廚房設備企業(yè)負責人的年輕化、知識化以及逐漸覺醒,有望改變.二:企業(yè)品牌優(yōu)勢凸顯在居民收入整體增加的大背景下,擁有品牌的廚房設備企業(yè)會是主要的贏家,品牌建設的示范作用會更多地顯現(xiàn)出來.2016年盡管競爭激烈,而一些擁有品牌信譽的企業(yè)顯示了逆勢上升的勢頭,這已經(jīng)是不過的市場教科書,告訴那些失敗的企業(yè)如何在新的市場環(huán)境中參與競爭.相信今年會有更多的企業(yè)學到品牌建設的真經(jīng).而一些已經(jīng)在品牌建設上有所建樹的企業(yè),會進一步規(guī)范自己的品牌行為,在更高層次上取得品牌成功.三:人才流失勞動人口減少的趨勢仍在延續(xù).勞動人口的減少,導致生產(chǎn)企業(yè)與商業(yè)企業(yè)的用工環(huán)境更加惡劣,勞動者有更大的議價空間.也就是說用工問題仍然是所有的廚房設備企業(yè)頭痛的問題.并且在可以預見的將來,勞動人口會持續(xù)減少.現(xiàn)在的問題在兩三年后會是小問題.善待員工,留住員工,就是保存企業(yè)的競爭力,這跟買好的機器設備是一樣重要的.四:定制廚具vs傳統(tǒng)廚具廚具的個性化需求只會增加,而不會減少.人們的生活水平越高,對定制廚具的需求越旺盛.這是發(fā)達經(jīng)濟體的經(jīng)驗,中國沒有理由不走這條路,而事實也驗證了這一規(guī)律.在定制廚具靠舊模發(fā)展的道路上,定制廚房設備企業(yè)間的競爭也會越來越激烈,對于消費者的服務也會越來越周到.伴隨著定制廚具、網(wǎng)絡銷售增長的,會是傳統(tǒng)廚具市場份額的被進一步擠壓.傳統(tǒng)的純粹依式銷售的企業(yè),面對越來越多的強大對手,網(wǎng)絡銷售與定制服務方面有所推進,方能守住自己的市場份額.五:廚具產(chǎn)業(yè)均衡化態(tài)勢持續(xù)從中國各地爭先恐后建設產(chǎn)業(yè)園的熱潮看,中國廚具產(chǎn)業(yè)布局均衡化的態(tài)勢仍在繼續(xù).廚房設備產(chǎn)業(yè)既有較高的附加值,又有很難大規(guī)模工業(yè)化的特點.這種產(chǎn)業(yè)的碎片化特點,有效阻止了大資本的入侵,使得這個產(chǎn)業(yè)注定有更多的生存空間.正是基于這一產(chǎn)業(yè)特征,這些產(chǎn)業(yè)園理論上是具有自己的長期生存空間的.廚房設備產(chǎn)業(yè)的服務特征會更加明顯,轉(zhuǎn)型服務,是廚房設備產(chǎn)業(yè)長久生命力的保證.而具有更多服務色彩,也會進一步支撐產(chǎn)業(yè)的均衡化布局.嚴峻的市場形勢讓廚房設備行業(yè)倍感壓力,在迎接未來變化的道路上,廚房設備企業(yè)以更加積極的心態(tài)去面對,只有這樣,才能在市場中脫穎而出.

未來廚具十大品牌的價值將體現(xiàn)在創(chuàng)新

當下，廚房設備行業(yè)處于品牌紛爭階段，市場上的品牌繁多，競爭自然也十分激烈。因此，對于想要從眾多品牌中脫穎而出，追擊廚具十大品牌的企業(yè)來說，不妨從提升產(chǎn)品價值上下功夫。從目前來看，現(xiàn)階段廚房設備企業(yè)的品牌價值主要體現(xiàn)在產(chǎn)品設計和工藝上，企業(yè)還需好好把握?！　　包S金時代”過去 廚房設備行業(yè)競爭方式轉(zhuǎn)變　　廚房設備行業(yè)發(fā)展到今天，不但高毛利的年代已經(jīng)過去，而且僅僅靠賣材質(zhì)的年代也漸行漸遠?！　∑鋵?，一件廚具的好與壞，需要從其原料，設計，工藝及實用性與觀賞性來理性分辨。特別是現(xiàn)代消費者消費自主性比較強，眼光獨到，對廚具設備也有比較深的見解?！　N房設備行業(yè)最顯著的特點就是大產(chǎn)業(yè)，小企業(yè)。廚房設備行業(yè)真正的消費者品牌還未出現(xiàn)，其中的原因很多，比如，門檻低廚房設備企業(yè)多如牛毛、耐用品行業(yè)得不到消費者的持續(xù)關注、缺乏獨立自主的設計理念、急功近利的經(jīng)營思想等等。　　廚具產(chǎn)品的價值體現(xiàn)在創(chuàng)新　　首先是獨立自主的設計理念?，F(xiàn)在的廚具市場，魚目混珠，同質(zhì)化極其嚴重，可以說是天下文章一大抄，原創(chuàng)設計少之又少。試想，連獨立設計的想法都沒有怎么會開發(fā)出更好的產(chǎn)品?當然，獨立設計不僅需要勇氣，還需要比較大的投入、持久的耐心?！　N具是一種功能性為主的產(chǎn)品，要求首先講求實用性。所以，實用性、創(chuàng)新性都需要考慮其中，而不能僅僅追求標新立異而忽略其本質(zhì)，否則就南轅北轍了。但同時廚具設備又是一種文化載體，對人的居住環(huán)境和家庭氣氛有很大的影響，需要非常鮮明地表現(xiàn)主人的品位和個性。　　所以說，廚房設備行業(yè)唯“材”論已經(jīng)過去，這也是傳統(tǒng)廚具用品市場占比快速下滑的主要原因。未來廚具設備行業(yè)唯有創(chuàng)新才能發(fā)展。

廚房工程裝修注意事項有哪些

酒店廚房及食堂工程設備裝修是商業(yè)裝修中重要的一部分,雖然裝修風格大不相同,但所用材料上基本類似.商用廚房工程裝修那點事?你知道嗎?讓小編帶你走進商廚裝修世界,一起來看商用廚房工程裝修注意事項有哪些!一、商用廚房工程裝修3面要做好—墻面、頂面、地面1、墻面瓷磚:商用廚房的墻面瓷磚和家用瓷磚完全不一樣,家用的可以選擇冷色調(diào)帶顏色的瓷磚,但商用廚房的就一般不選顏色,最多使用的還是統(tǒng)一的白色,因為餐飲對衛(wèi)生的要求非常嚴格,所以建議用白色瓷磚.2、地面要防滑:商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚,因為廚房的油煙非常大,防滑地磚可以避免廚房廚師的不小心滑倒.造成意外事故,可以提高工作效率.3、廚房頂面:商用廚房工程的吊頂要選擇防腐蝕的材質(zhì),因為廚房的油煙氣比較大,一般用的是鋁扣板,鋁扣板材質(zhì)的吊頂是耐腐蝕性較好的,也是目前市面上使用最多的.尺寸用的多的以600*600為主流主要考慮頂面設備的維修保養(yǎng).二、后廚廚房裝修防水不容忽視1、明溝的設計要保證明溝的直線性 及合理的坡度.這樣污水的排放才能暢通.2、廚房的下水溝一般用的是瓷磚,也有用不銹鋼材質(zhì)進行滿焊接的,這2個材質(zhì)都可以.三、商用廚房工程裝電路要做好1、首先電壓的負荷一定要夠,否則老跳閘會影響整個廚房的運作和出菜效率,影響客人就餐.2、灶具設備和大電量設備一定要單控開關,主要是防止有一路電壞了,其他不能使用,這些小細節(jié)是容易被忽視的,不注意小細節(jié)會給你帶來大的損失和不必要的麻煩哦!

商用廚房工程中選擇廚房設備的六大標準

商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設備的選擇,商用廚房設備選擇的標準是設備采購對產(chǎn)品的評估,評估盡量多方面,按相應評估項的占比分來評估,以免造成不必要的浪費及超出預期.六大標準幫你做出選擇一、費用想到費用人們只考慮買價,這是極不全面的,由此引起的后患很大,全面考慮問題的方式應該是考慮費用,它包括以下幾個方面:買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經(jīng)營成本等等.二、性能主要是看酒店廚房設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到要求,同時要看指標能維持多長時間,性能和價格要成正比.關于設備的性能,可以這樣參考:看一下設備實際運作時的狀態(tài);爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗、口碑.三、安全和衛(wèi)生酒店廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線.在衛(wèi)生方面,炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成,嚴格禁止在設備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆.四、使用方便餐廳員工流動性大,廚房的員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的飯店廚房設備,不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的.五、節(jié)能性由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大,節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流,節(jié)能性好的廚房設備,熱效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低,如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間,節(jié)能相當50%.六、為自動化控制留有余地在現(xiàn)代餐廳中,計算機控制勢在必行,所以在購置酒店廚房設備時,應考慮到是否配有計算機控制接口,以避免日后設備控制中的麻煩.

中西廚房的精細劃分我們對廚房設備的烹飪方式列一個清單,就會發(fā)現(xiàn),原來我們不知不覺已經(jīng)接受了這么多的現(xiàn)代化廚具!烹飪食物與器材不完全統(tǒng)計從上表的不完全統(tǒng)計中可以看到,油煙產(chǎn)生較多的原因主要來自燃氣灶的使用,并且主要集中在正餐時段.也就是說,中午和傍晚(對于上班族來說可能只是傍晚)廚房的油煙多.在這種情況下,為了兩餐飯而放棄開放式廚房設計帶來的巨大可能性,是不是有點可惜?既然燃氣灶是油煙的罪魁禍首,那么將它單獨隔離開不就了嗎?!中廚與西廚分開的原理就來自于此.下面分享一個住宅,房子的主人在經(jīng)營一個面包品牌,對西式的烹飪場景和精美的廚房廚具具非常向往.并且剛生完小孩,需要父母的幫助來一起照顧寶寶的成長.考慮到長輩的飲食習慣,我們將中式料理所需的燃氣灶放進靠內(nèi)的中廚,并盡量壓縮其面積 .再把主人工作所需的烤箱、蒸箱等電子廚房設備展示在外,符合這個家庭的日常飲食需求,也能很好地體現(xiàn)主人的工作性質(zhì).傳統(tǒng) 3 代之家,將中廚分隔滿足日常飲食與工作的需要壓縮中廚房設計面積,將其余設備拉出,精美的現(xiàn)代食堂廚房設備作為家庭的櫥窗展示總的來說,根據(jù)烹飪的類別科學地劃分廚房廚具區(qū)域,會是現(xiàn)代中式廚房的一個發(fā)展方向.

合理酒店廚房設計，提高廚房設備使用率

廚房通風須講究無論采用什么樣的排風設備,最重要的是要使廚房設備,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓.負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新.在抽排廚房油煙的同時,不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩(油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙風管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng),有效的通風、排風必須符合下列標準:1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣,其中65%由排煙罩排出,35%由送新風管和換氣扇換氣完成,換氣一般每小時40次為宜(可在產(chǎn)品上設置頻率).2.排氣罩吸氣速度一般不應小于0.5米/秒(購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求),排風管內(nèi)速度不應大于10米/秒(購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求).3.廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右,房間負壓值不應大于5帕(可在相關的儀器上測量),使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散,以達到隔熱、隔味的效果.明檔衛(wèi)生第一位有些廚師長在酒店廚房設計明檔時刻意追求現(xiàn)場感,結(jié)果有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來,弄得餐廳烏煙瘴氣.設計明檔時,一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲,因為明檔是向客人展示廚房的窗口,酒店廚房設計要精致美觀,生產(chǎn)是第二位的,衛(wèi)生是第一位的.有些菜品只適合在后廚加工,就沒有必要在明檔和盤托出.廚房地面防滑吸水一些廚師長在設計廚房地面時,為節(jié)省成本,使用普通瓷磚,結(jié)果既不防滑又不吸水,酒店廚房設備嚴重影響了工作效率.廚房的地面設計和選材,不可盲從,必須審慎定奪.在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉.用水、排水要及時有許多廚房設計水槽或水池時,由于配備得太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找到水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難達標.廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道.可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,很難做到干爽、潔凈.因此,在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生.廚房設備配備煙感報警器廚房內(nèi)部有不少火災隱患,如房內(nèi)的燃氣、油的泄漏,爐灶燃燒時產(chǎn)生的高溫,煙罩內(nèi)長期積累的油污等.如果平時管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查,一不小心就會引起火災.因此,平時除了強化員工的消防安全意識,防患于未然外,在廚房間還必須裝置必要的消防設施.如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等.使用燃氣的單位,在廚房內(nèi)還應裝置煤氣泄漏報警器.

怎樣快速清除廚房廚具上面的污漬
廚房設備保持光亮潔凈呢?小編這就教您四招輕松搞定這些廚房清潔難題.廚房廚具使用時間一久,鍋具上面就會堆積上厚厚的一層污漬.如何才能去除污漬,方法一:不銹鋼鍋也很容易產(chǎn)生黑垢,而且還不容易清洗,如果是鍋里面的黑垢,我們可以在鍋里放上清水,再放幾片菠蘿皮,水要沒過黑垢的位置,開火煮二十分鐘左右,放涼清洗,黑垢就能去除.如果是鍋外面的黑垢,就要準備更大的鍋了,方法和上面一樣,只是把帶有黑垢的小鍋放到大鍋里煮就可以了.注意:木柄或膠柄的不銹鋼餐具不宜放在沸水中蒸,因為木柄或膠柄部分會受熱而損壞.方法四:砂鍋上沾有不好清洗的油污時,可以用喝剩的茶葉渣在砂鍋的表面多擦拭幾遍,就能將油垢去除.對付其它污垢時,可以在鍋里倒入一些米湯浸泡,然后加熱,再用刷子把鍋里的污垢刷凈,再用清水沖清洗.方法二:鐵鍋比較容易產(chǎn)生霉味,我們可以拿用剩的茶葉包來除霉.先在鐵鍋的內(nèi)外都均勻地涂上一些色拉油,然后將鐵鍋直接放在火上加熱,鍋里再放入干燥的茶葉包,這樣就能夠除去發(fā)霉的現(xiàn)象.如果鍋里有鐵銹,可以在鐵鍋里加一些水,放一些新鮮的韭菜,給鍋加溫的同時用鏟子將韭菜壓在鐵鍋里擦拭鍋底,即可除去鐵銹.方法三:鋁鍋用久了會出現(xiàn)黑垢,我們可以利用水果和蔬菜來處理黑垢,像檸檬、洋蔥、黃瓜、蘋果皮、番茄、土豆皮等等都有一定的效果.比如把水和蘋果皮一起放在鋁鍋里煮,黑垢就比較容易清洗了.如果鋁鍋燒焦了,可以放一些洋蔥和水同煮,也有一定的效果.只要平時多注重廚房鍋具的清潔保養(yǎng)工作,您的廚房一定會靚麗如新!

怎么樣做酒店廚房設備布局更利于經(jīng)營
一個好的酒店廚房設備布局可以讓廚房的工作順暢高效，大大增加經(jīng)營效益。　什么樣的酒店廚房布局才能達到這樣的效果呢?那就是必須要有一定的原則。一廚一幫小編跟您說說酒店廚房設備布局的原則吧。酒店廚房設備的布局，是根據(jù)就餐人數(shù)、功能定位、衛(wèi)生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性進行的，共有四大項原則。    1. 衛(wèi)生  干凈的衛(wèi)生環(huán)境.廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修，燃氣設備之間應該留有0.3m的距離。設備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。  2. 分區(qū)明確生熟分開，設備布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開(灶具和冰箱等制冷設備分開放置)、生熟分開(調(diào)理類設備分區(qū))、干濕分開(干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲存設備分開)。  3.符合廚房出產(chǎn)流程  廚房設備的布局，應該按進貨、驗收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。 　4.合理、方便 合理方便設備用具盡可能配套，并力求布局合理，方便使用。廚房設備之間的通道不應該小于1.6m，工作區(qū)的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。  小編說的就是以上四項原則了。如果不按照以上原則，廚房設備布局設計不合理，就會造成后廚人員工作混亂，交叉打架，效率低下，原材料無法進行科學的管理。如果清潔、衛(wèi)生方面發(fā)生交叉，就會危害就餐人員的健康。  

廚房設備企業(yè)推行“私人訂制”服務

廚房設備最大的特色在于根據(jù)消費需求“量身打造”，也因為在個性化需求崛起的當前時代備受青睞。然而，中央廚房設備行業(yè)品牌和產(chǎn)品雖多，但卻存在嚴重的同質(zhì)化現(xiàn)象。在今后的發(fā)展過程中，中央廚房設備企業(yè)如果不能以差異化凸顯自身特色，將很難立足?！　》e極貫徹差異化策略　　近年來，個性化逐漸流行，中央廚房設備越來越受歡迎，但是，中央廚房設備市場品牌繁雜，產(chǎn)品上的設計創(chuàng)新終究有限，跟風抄襲的企業(yè)不在少數(shù)，尤其是中小中央廚房設備企業(yè)資金和實力有限，更容易走上這條“歧途”。其實，在同質(zhì)化現(xiàn)象嚴峻的中央廚房設備市場，打破“同一”現(xiàn)狀還是主要任務，這需要包括中小中央廚房設備企業(yè)在內(nèi)的一眾參與者將差異化戰(zhàn)略貫徹到底?！　≈行≈醒霃N房設備企業(yè)尤須重視　　一方面，差異化為中央廚房設備企業(yè)帶來溢價可能。目前，由于中央廚房設備產(chǎn)品特色被覆蓋，加上市場供過于求，一定程度上制約了中小中央廚房設備企業(yè)的發(fā)展。差異化能提高企業(yè)溢價能力，即使在周期性或季節(jié)性經(jīng)濟蕭條時，也可以吸引大量忠誠的客戶。因此，采取差異化策略是中小中央廚房設備企業(yè)必須的、首要的發(fā)展戰(zhàn)略?！　×硪环矫妫行≈醒霃N房設備企業(yè)在投入規(guī)模和產(chǎn)出規(guī)模方面相對較小，資本和技術(shù)構(gòu)成一般較低，競爭能力、抗風險能力低下是不爭的事實。中小中央廚房設備企業(yè)無力實施低成本戰(zhàn)略，因而采用差異化戰(zhàn)略實為明智之舉?！　“l(fā)揮產(chǎn)品和服務的獨特性　　具體而言，中央廚房設備企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，需充分發(fā)揮和運用產(chǎn)品和服務的獨特性，使之成為企業(yè)競爭的主要優(yōu)勢，以此來支撐企業(yè)自身的穩(wěn)定發(fā)展。而中央廚房設備企業(yè)在運作的環(huán)節(jié)中，很多都存在差異化的可能。中央廚房設備企業(yè)發(fā)展還需把握主流方向，針對市場需求在產(chǎn)品和服務上樹立突出形象，采用差異化戰(zhàn)略打破同質(zhì)化局面。

廚房設備企業(yè)積極貫徹差異化策略突圍同質(zhì)化困局

中央廚房設備最大的特色在于根據(jù)消費需求“量身打造”，也因為在個性化需求崛起的當前時代備受青睞。然而，中央廚房設備行業(yè)品牌和產(chǎn)品雖多，但卻存在嚴重的同質(zhì)化現(xiàn)象。在今后的發(fā)展過程中，中央廚房設備企業(yè)如果不能以差異化凸顯自身特色，將很難立足。　　積極貫徹差異化策略　　近年來，個性化逐漸流行，中央廚房設備越來越受歡迎，但是，中央廚房設備市場品牌繁雜，產(chǎn)品上的設計創(chuàng)新終究有限，跟風抄襲的企業(yè)不在少數(shù)，尤其是中小中央廚房設備企業(yè)資金和實力有限，更容易走上這條“歧途”。其實，在同質(zhì)化現(xiàn)象嚴峻的中央廚房設備市場，打破“同一”現(xiàn)狀還是主要任務，這需要包括中小中央廚房設備企業(yè)在內(nèi)的一眾參與者將差異化戰(zhàn)略貫徹到底。　　中央廚房設備企業(yè)積極貫徹差異化策略突圍同質(zhì)化困局　　中小中央廚房設備企業(yè)尤須重視　　一方面，差異化為中央廚房設備企業(yè)帶來溢價可能。目前，由于中央廚房設備產(chǎn)品特色被覆蓋，加上市場供過于求，一定程度上制約了中小中央廚房設備企業(yè)的發(fā)展。差異化能提高企業(yè)溢價能力，即使在周期性或季節(jié)性經(jīng)濟蕭條時，也可以吸引大量忠誠的客戶。因此，采取差異化策略是中小中央廚房設備企業(yè)必須的、首要的發(fā)展戰(zhàn)略?！　×硪环矫妫行≈醒霃N房設備企業(yè)在投入規(guī)模和產(chǎn)出規(guī)模方面相對較小，資本和技術(shù)構(gòu)成一般較低，競爭能力、抗風險能力低下是不爭的事實。中小中央廚房設備企業(yè)無力實施低成本戰(zhàn)略，因而采用差異化戰(zhàn)略實為明智之舉?！　“l(fā)揮產(chǎn)品和服務的獨特性　　具體而言，中央廚房設備企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，需充分發(fā)揮和運用產(chǎn)品和服務的獨特性，使之成為企業(yè)競爭的主要優(yōu)勢，以此來支撐企業(yè)自身的穩(wěn)定發(fā)展。而中央廚房設備企業(yè)在運作的環(huán)節(jié)中，很多都存在差異化的可能。中央廚房設備企業(yè)發(fā)展還需把握主流方向，針對市場需求在產(chǎn)品和服務上樹立突出形象，采用差異化戰(zhàn)略打破同質(zhì)化局面。

怎么樣做酒店廚房設備布局更利于經(jīng)營 一個好的酒店廚房設備布局可以讓廚房的工作順暢高效，大大增加經(jīng)營效益?！∈裁礃拥木频陱N房布局才能達到這樣的效果呢?那就是必須要有一定的原則。一廚一幫小編跟您說說酒店廚房設備布局的原則吧。酒店廚房設備的布局，是根據(jù)就餐人數(shù)、功能定位、衛(wèi)生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性進行的，共有四大項原則。 1. 衛(wèi)生 干凈的衛(wèi)生環(huán)境.廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修，燃氣設備之間應該留有0.3m的距離。設備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。 2. 分區(qū)明確生熟分開，設備布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開(灶具和冰箱等制冷設備分開放置)、生熟分開(調(diào)理類設備分區(qū))、干濕分開(干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲存設備分開)。 3.符合廚房出產(chǎn)流程 廚房設備的布局，應該按進貨、驗收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。 　4.合理、方便 合理方便設備用具盡可能配套，并力求布局合理，方便使用。廚房設備之間的通道不應該小于1.6m，工作區(qū)的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。 小編說的就是以上四項原則了。如果不按照以上原則，廚房設備布局設計不合理，就會造成后廚人員工作混亂，交叉打架，效率低下，原材料無法進行科學的管理。如果清潔、衛(wèi)生方面發(fā)生交叉，就會危害就餐人員的健康。

怎樣快速清除廚房廚具上面的污漬

廚房設備保持光亮潔凈呢?小編這就教您四招輕松搞定這些廚房清潔難題.廚房廚具使用時間一久,鍋具上面就會堆積上厚厚的一層污漬.如何才能去除污漬,方法一:不銹鋼鍋也很容易產(chǎn)生黑垢,而且還不容易清洗,如果是鍋里面的黑垢,我們可以在鍋里放上清水,再放幾片菠蘿皮,水要沒過黑垢的位置,開火煮二十分鐘左右,放涼清洗,黑垢就能去除.如果是鍋外面的黑垢,就要準備更大的鍋了,方法和上面一樣,只是把帶有黑垢的小鍋放到大鍋里煮就可以了.注意:木柄或膠柄的不銹鋼餐具不宜放在沸水中蒸,因為木柄或膠柄部分會受熱而損壞.方法四:砂鍋上沾有不好清洗的油污時,可以用喝剩的茶葉渣在砂鍋的表面多擦拭幾遍,就能將油垢去除.對付其它污垢時,可以在鍋里倒入一些米湯浸泡,然后加熱,再用刷子把鍋里的污垢刷凈,再用清水沖清洗.方法二:鐵鍋比較容易產(chǎn)生霉味,我們可以拿用剩的茶葉包來除霉.先在鐵鍋的內(nèi)外都均勻地涂上一些色拉油,然后將鐵鍋直接放在火上加熱,鍋里再放入干燥的茶葉包,這樣就能夠除去發(fā)霉的現(xiàn)象.如果鍋里有鐵銹,可以在鐵鍋里加一些水,放一些新鮮的韭菜,給鍋加溫的同時用鏟子將韭菜壓在鐵鍋里擦拭鍋底,即可除去鐵銹.方法三:鋁鍋用久了會出現(xiàn)黑垢,我們可以利用水果和蔬菜來處理黑垢,像檸檬、洋蔥、黃瓜、蘋果皮、番茄、土豆皮等等都有一定的效果.比如把水和蘋果皮一起放在鋁鍋里煮,黑垢就比較容易清洗了.如果鋁鍋燒焦了,可以放一些洋蔥和水同煮,也有一定的效果.只要平時多注重廚房鍋具的清潔保養(yǎng)工作,您的廚房一定會靚麗如新!

酒店廚房的設計通風和空調(diào)考慮:1、 廚灶的排煙;2、 廚房的通風,不能使廚師感到熱;3、 廚房的氣味不能進入餐廳;4、 需要和廚具的設備供貨商確定.廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的廚房設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.整個廚房設備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調(diào)整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況.在設計廚房布局方案時,應嚴格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設計均以此為中心;嚴格按格生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生.在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經(jīng)濟原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng),以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標,務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,以確保安全及避免損毀.在選擇設計公司時,應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗,是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程.躇世紀的廚房經(jīng)營暫學應是:勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務;而成為一名成功的廚師長,必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創(chuàng)造力.只有做到這些,廚房的管理才能有條不紊,酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上.廚房的設計應以流程合理,方便實用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設備多多益善.廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨.現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的.廣灶的總體特點是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制,最適合于旺火速成的粵菜烹制.可現(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶著實為難了不少廚師.殊不知,淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬,講究靠功,這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等.不考慮這些因素,不僅成品風味、質(zhì)地難以地道,而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的.情況之三,只要是提到改善廚師的工作環(huán)境,廚房要做到先進整齊,就無節(jié)制地擴大面積,拓展空間.不僅如此,還把偌大的一個廚房進行無限分隔,各作業(yè)間互相封閉,看不見,叫不應,既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照,提高工作效率,更容易產(chǎn)生安全隱患.

飯店廚房設備安裝注意事項如下,以燃氣器具為例:一、安裝前注意事項燃氣小炒爐(一)確保設備能夠順利到達安裝地點,也就是所有的門、電梯、過道、樓梯等都能讓設備通過.(二)廚房里的水電、墻面和地磚吊頂要預先安裝完畢.(三)廚具設備進場前,核對設備清單,并檢查現(xiàn)場施工情況,包括水電位和預留尺寸等,確保設備能夠順利安裝與使用.二、安裝時注意事項(一)水、電、燃氣設備的安裝需要符合國家和地方的相關法律法規(guī)和安裝規(guī)范,如《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《城市區(qū)域振動標準》等.(二)嚴格按照設備既定的安裝要求來安裝.(三)設備擺放完畢后,需要將一些死角位置用拼板補位,以免留下衛(wèi)生死角.說完注意事項,那具體該如何安裝設備呢?小編為您舉個例子——燃氣灶臺的安裝方法.三、飯店廚房設備——燃氣灶臺的安裝方法飯店廚房設備的安裝需要按照設備的具體安裝方法來進行,燃氣灶臺的具體安裝方法是這樣的.(一)按照既定的設計位置,將爐具搬運就位,逐臺調(diào)整,做到四腳支點落地無晃動,并用水平尺調(diào)平爐具,爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一,爐沿上標高810mm.有多臺爐具,如果需要用焊接進行連接,必須采用氬弧焊,焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理.(二)注意燃氣爐具的風機擺放位置,需嚴格按照爐具進風口方向擺放.(三)鋪設爐磚時,應注意爐磚的擺放.小炒爐需條磚27塊,扁磚12塊;湯撐爐需大磚50塊;矮仔爐需條磚20塊;大炒爐需大磚20塊,薄磚40塊.(四)所有爐磚在安裝時應注意整齊擺放,小炒爐生鐵圈處的耐火磚應突出5mm,并垂直安裝,以確?；鹧娌粫佑|到生鐵圈.(五)所有爐具燃氣管道完成其安裝后,必須用專業(yè)試漏工具測試是否有漏氣現(xiàn)象.如用水柱器加壓到280mm時,關掉所有閥門過10分鐘后打開水平.沒有下降或下降(0.2mm)為正常.(六)爐具安裝過程中,應注意來水、去水、燃氣管道的施工.(七)燃油爐具的排煙管,應引入耐火磚煙道內(nèi),并設煙道導流板,爐具排煙管與煙道的連接處,必須用耐火材料加以密封處理.(八)耐火磚煙道的規(guī)格一般為L*700*2000(mm),并在其一端開有400*H600(mm)的檢修孔.(九)砌爐膛必須用耐火磚和由水泥:河砂:耐火泥=1:2:3的比例與水調(diào)成的泥漿,不得改用其它非耐火材料替代,泥漿攪拌盡量室外進行.(十)砌爐膛時,先用耐火磚和泥漿將底部填實、抹平,使瓦圈高出底平面10mm.爐膛砌磚要求整齊,溝縫要求嚴密,干后無大的裂縫.(十一)爐具的風管接駁處,應打玻璃膠密封,不允許有漏風現(xiàn)象.

飯店廚房設備的質(zhì)量在于您的選擇好貴

飯店廚房設備的質(zhì)量在于您的選擇好貴,沒錯,因為好,所以貴!產(chǎn)品貴在品質(zhì),人貴在品味.產(chǎn)品的質(zhì)量在于您的選擇!世上沒有花最少的錢卻能買到最好產(chǎn)品的事情.電磁灶服務的前提是利潤,每個公司都要生存,利潤可以適當減少卻不能消失,你把保障生存的利潤全都拿走了,機械的質(zhì)量、售后的服務靠誰來保障.給你一堆鋼鐵,你能把它變成機械嗎?給你鋼鐵,你能自己去造機械嗎?給你一根針,你能給自己針灸嗎?給你一顆籃球,你能去打NBA嗎?給你一堆材料,你能自己把它變成地板.完美追求、品質(zhì)為先,有人問:"你的廚房設備能不能便宜點"我只能說:"我不能給您最低的價格,我只能給您最高的品質(zhì),我寧可為價格解釋一陣子,也不愿為質(zhì)量道歉一輩子".