廚房是日子中最重要的當(dāng)?shù)刂?，但在廚房里，各類(lèi)廚具的功用、效果不同，科學(xué)運(yùn)用十分重要。不然，不光無(wú)益反而會(huì)有害。，那么你知道我們廚具運(yùn)用有哪些忌諱嗎?廚具的價(jià)格又是怎樣的呢?走接下來(lái)和小編一起探討廚房規(guī)劃，以及廚具運(yùn)用忌諱的相關(guān)內(nèi)容,期望會(huì)對(duì)您帶來(lái)一些選擇參閱。

一、鋁鍋忌長(zhǎng)時(shí)間盛飯菜

鋁的化學(xué)性質(zhì)十分生動(dòng)，在空氣里很簡(jiǎn)單氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能損壞氧化鋁。假如將湯、菜長(zhǎng)時(shí)間放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，并且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)作化學(xué)變化，生成鋁的化合物。

長(zhǎng)時(shí)間吃含有很多鋁和鋁化物的食物就會(huì)損壞人體中正常的鈣、磷份額，影響人的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育和推陳出新，一起還會(huì)影響某些消化酶活性，使胃的消化功用削弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要運(yùn)用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬容器忌盛酸性飲料

酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會(huì)發(fā)作化學(xué)反響，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會(huì)引起化學(xué)性食物中毒，呈現(xiàn)頭痛、厭惡。腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因而，金屬容器忌盛酸性飲料。

三、塑料食具忌盛油脂類(lèi)物品

塑料食具運(yùn)用的忌諱：忌盛放食物過(guò)久，每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好。忌盛油脂類(lèi)物品。由于軟塑料食具防油才能較差，易為油脂污染。

忌放鮮魚(yú)。由于軟塑料食具吸收氣味的特性強(qiáng)，放鮮魚(yú)后則魚(yú)腥味很難去除。忌盛開(kāi)水。軟塑料食具有不耐高溫的缺陷，忌裝用開(kāi)水或沸水泡燙。

四、忌用搪瓷制品煮盛食物

各種搪瓷制品都是在鐵制品的表面鍍上搪瓷制成的。搪瓷里含有對(duì)人體有害的搪瓷鉛等鉛化物。

為了確保安全，最好不要用搪瓷制品來(lái)煮食物，也不要用它來(lái)盛放酸性食物。由于搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類(lèi)，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用五顏六色的搪瓷制品盛放酸性食物，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會(huì)溶解到食物內(nèi)引起人體緩慢中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

繪有五光十色圖畫(huà)的陶瓷餐具，會(huì)給就餐者一種美的享用。但是對(duì)其所潛在的風(fēng)險(xiǎn)，就不為人知了。

不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉仍是低溫彩釉，其間都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構(gòu)成的顏料，如彩釉中的大紅色多數(shù)是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時(shí)，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會(huì)被溶解出來(lái)，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)身體形成損害，甚至能引起緩慢中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會(huì)發(fā)生貧血、神經(jīng)衰弱、骨髓增生受抑等癥。因而，對(duì)于彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內(nèi)壁涂有彩釉圖畫(huà)的餐具肯定不能運(yùn)用。

六、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥中含有多種生物堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)作多種化學(xué)反響，或使藥物失效，甚至發(fā)生必定毒性。

七、忌用有異味的木材做菜板

民間制造菜板的首選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木材如烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板，其味不光污染了菜肴，并且極易引起吐逆、頭昏、腹痛。

八、忌用涂有油漆或雕琢鐫鏤的竹筷

涂在筷子上的油漆不光含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。