讓咱們從廚師的角度去感受廚具的開展改動(dòng)，解讀廚具的開展趨勢(shì)。

個(gè)性化：你的廚房你做主

油煙味、臟兮兮、難打掃……這是許多人對(duì)廚房的第一印象?？墒?，只需用心，現(xiàn)在餐館的廚房不只可以用來(lái)燒飯，還可以用來(lái)欣賞，甚至能進(jìn)步整個(gè)餐廳的品味。

廚師對(duì)于廚具的改動(dòng)，感受最深的莫過(guò)于廚師每天運(yùn)用的案板、作業(yè)臺(tái)和刀具。從前廚房用的廚具和作業(yè)臺(tái)是木頭做的，很簡(jiǎn)單在運(yùn)用中遭到腐蝕損壞，刀具用起來(lái)也十分粗笨?，F(xiàn)在廚具來(lái)了個(gè)大變身，作業(yè)臺(tái)變成了不銹鋼，既經(jīng)用又易清洗，運(yùn)用的壽數(shù)大大進(jìn)步；刀具大多都是用不銹鋼打造，刀身輕盈尖利，生銹積垢也不需要擔(dān)憂了。

更大的改動(dòng)是，許多商家在用具的規(guī)劃上，現(xiàn)已初步考慮到人體工程學(xué)原理，便當(dāng)?shù)淖鳂I(yè)線路、適中的高度、便當(dāng)?shù)倪\(yùn)用辦法，最大極限地減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度。以燃?xì)庠顬槔?，近年?lái)，燃?xì)庠铋啔v了多次改造，其功用愈加完善、安全系數(shù)也更高。一方面它交融了燃?xì)庠詈碗姶艩t的長(zhǎng)處制造出了“氣電兩用雙能灶”。別的，還配有電鐵板燒，可以滿足燒烤等更多的烹飪需求。

“這幾年，我每準(zhǔn)備一家新的酒家，都會(huì)叫廚具廠派人過(guò)來(lái)，讓他們根據(jù)我的要求規(guī)劃，許多廚房設(shè)備都是量身定做的。”提到廚具變革，廣東廚委會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)黃軍源體會(huì)最深化的了。確實(shí)，近年來(lái)，酒店廚房設(shè)備的個(gè)性化越來(lái)越出色，大都廚具廠都會(huì)上門為客戶量身定做廚房設(shè)備。

智能化：款式多樣，功用徹底

現(xiàn)在的餐廳廚房，早已是電磁爐、電冰箱、抽油煙機(jī)、電烤箱一應(yīng)徹底，電冰箱還分生熟擺放，煤氣灶可以氣電結(jié)合，烤爐烤箱、微波爐更是如虎添翼。

在功用上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時(shí)尚的神韻-------比如，在全國(guó)有幾百家門店的真功夫快餐連鎖，其高效、標(biāo)準(zhǔn)化的出品，其間的微妙就是由于真功夫廚房用了帶有自動(dòng)操控系統(tǒng)的蒸品廚具,以蒸汽爐會(huì)合供汽式發(fā)生蒸汽,在送到每個(gè)蒸汽設(shè)備里，每個(gè)蒸汽設(shè)備上帶有能恒溫與蒸制時(shí)間的操控系統(tǒng).，其間蒸箱不只能精準(zhǔn)控溫，還應(yīng)用了熱快遞和自動(dòng)蒸煮程序，省時(shí)又節(jié)能。

廚房和廚具的規(guī)劃將會(huì)充分體現(xiàn)烹和諧同享的趣味，促進(jìn)廚房成員的交流和交流。通過(guò)功用和方法的立異，廚房現(xiàn)已不只僅是廚師作業(yè)的場(chǎng)所，將為人們帶來(lái)更多交流和協(xié)作的機(jī)遇，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。有關(guān)人士標(biāo)明，產(chǎn)品的智能化不只僅代表企業(yè)掌控了最先進(jìn)的核心技術(shù)，更反映了企業(yè)對(duì)消費(fèi)需求捕捉的敏銳度，智能化有望成為廚房家電下一輪比賽新的起跑線。

“低碳”化：環(huán)保節(jié)能新時(shí)尚

節(jié)電、燃?xì)鈨r(jià)格的節(jié)節(jié)攀升，讓廚房電器朝著節(jié)能、環(huán)保的方向開展。新的形勢(shì)，也為綠色、健康、環(huán)保的廚房電器工作帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2005年起，我國(guó)每年將至稀有500萬(wàn)臺(tái)吸油煙機(jī)進(jìn)入更新期，這些“老齡化”的廚房電器產(chǎn)品一同也是耗能較大的產(chǎn)品。這就對(duì)一切的家電企業(yè)開出了一道環(huán)保、節(jié)能的命題。

廚房電器不只初步重視節(jié)能，而且也在環(huán)保上初步投入更大的精力，尤其是在油煙機(jī)和燃?xì)饩呱?，重視環(huán)保已成為商場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。像西門子Interlink系列廚電產(chǎn)品，完結(jié)了煙機(jī)與灶的聯(lián)動(dòng)——在燃燒時(shí)煙機(jī)自動(dòng)發(fā)起，熄火時(shí)煙機(jī)自動(dòng)延時(shí)停息，既避免油煙困擾也減少了浪費(fèi)；一同，煙機(jī)的自清潔系統(tǒng)能守時(shí)自動(dòng)熔解機(jī)器內(nèi)部油漬，堅(jiān)持煙機(jī)的作業(yè)效率，根絕動(dòng)力浪費(fèi)?，F(xiàn)在，完結(jié)煙機(jī)與灶的聯(lián)動(dòng)的西門子Interlink系列廚電產(chǎn)品僅用于家庭廚房，但咱們信任，類似的產(chǎn)品進(jìn)入餐飲專業(yè)商場(chǎng)，也是指日可待的。