深圳商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備的挑選，商用廚房設(shè)備挑選的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備推銷對(duì)商品的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)盡量多方面，按相應(yīng)評(píng)價(jià)項(xiàng)的占比分來(lái)評(píng)價(jià)，避免形成不必要的糟蹋及超出預(yù)期。

1.性價(jià)比

主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)目標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能到達(dá)要求，一起要看目標(biāo)能保持多長(zhǎng)時(shí)間，功能和價(jià)格要成正比。

關(guān)于設(shè)備的功能，能夠這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際操作時(shí)的狀況；多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑。

2.成本費(fèi)用

想到費(fèi)用人們只考慮買價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問(wèn)題的方法應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包含以下幾個(gè)方面：賣價(jià)、設(shè)備費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、穩(wěn)妥和包裝費(fèi)用、補(bǔ)葺費(fèi)用、運(yùn)營(yíng)本錢等等。

3.廚房設(shè)備使用方便

餐廳職工流動(dòng)性大，廚房的職工文化程度良莠不齊，所以盡可能挑選運(yùn)用較便利的廚房設(shè)備，不需要什么特定常識(shí)和技能便可以運(yùn)用并容易修補(bǔ)的。

4.安全及衛(wèi)生均受保障

廚房設(shè)備在安全方面要思索到操作人員運(yùn)用能否安全并有防止各種事端發(fā)生的保護(hù)裝置，如主動(dòng)斷電、主動(dòng)停機(jī)、主動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，伙食機(jī)器應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材質(zhì)制成，內(nèi)壁

該由不銹鋼板制成，嚴(yán)厲阻止在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆。

5.為自動(dòng)化控制留有余地

在現(xiàn)代餐廳中，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，所以在置辦廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以防止日后設(shè)備控制中的費(fèi)事。

6.節(jié)能效果好能量消耗量低

因?yàn)閲?guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。