深圳餐廳的特點(diǎn)是廚房空間小、人員多，因?yàn)樯钲趶N房工程設(shè)計(jì)中需特別重視廚房衛(wèi)生與防火。下面讓小編分享一下專業(yè)廚房對(duì)于衛(wèi)生與防火是如何規(guī)劃。

餐廳的廚房衛(wèi)生是最重要的一個(gè)部分，在規(guī)劃餐廳的時(shí)候，為了讓用餐的客人感到安心，很多廚房工程設(shè)計(jì)師會(huì)將餐廳廚房規(guī)劃成一個(gè)敞開(kāi)的工作臺(tái)空間，大量選用玻璃或者是其他通明的墻面來(lái)阻隔餐廳與用餐點(diǎn)，讓餐廳的衛(wèi)生性處在監(jiān)管之中，讓人十分定心。

除了這種規(guī)劃之外，在餐廳中運(yùn)用的廚具以及裝修規(guī)劃中，也需要考慮到衛(wèi)生這一重要部分，特別是餐廳的廚房規(guī)劃風(fēng)格中，最好防止運(yùn)用太過(guò)尖銳的直角，由于這些尖利銳的角很簡(jiǎn)單藏污納垢和繁殖細(xì)菌，因此，容易清潔的圓角是比較合適廚房的規(guī)劃風(fēng)格。

在保證了門(mén)客們的用餐衛(wèi)生安全性后，在餐廳廚房規(guī)劃中還需要重視餐廳本身的安全性，特別是防火措施。我們都知道餐廳的廚房中，每天都有很多的油類(lèi)物質(zhì)，且還具有許多的出火源頭（煤氣、打火灶等等），所謂是火災(zāi)的高發(fā)地，因此在選擇給餐廳規(guī)劃廚房的時(shí)分，最重要的就是重視其防火功用，特別是使用木材的時(shí)分，必定要在木材的外表噴涂防火隔層，進(jìn)步餐廳廚房用具的耐火性。

一般來(lái)說(shuō)，業(yè)界現(xiàn)在給餐廳設(shè)計(jì)廚房，都會(huì)盡量避免采用木質(zhì)等易燃燒的材料，而是選擇不銹鋼等等天然的阻燃材料來(lái)進(jìn)行裝修。

最后，在進(jìn)行餐廳廚房規(guī)劃的時(shí)分，人們還要留意廚房中擺放東西的條理性，條理越好，就對(duì)餐廳的使用者廚師來(lái)說(shuō)越方便。須知在生意好的時(shí)分，廚師取東西的速度更快，那么做菜的速度和上菜的速度就更快，餐廳的收益天然就更高了，因而，廚房規(guī)劃的條理性是最為重要的，最好是常用的擺件都不要與廚師錯(cuò)開(kāi)一個(gè)身位。