餐廳廚房的設(shè)備一般包括五部分，即儲(chǔ)藏設(shè)備、洗刷設(shè)備、調(diào)度設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進(jìn)餐設(shè)備。

從專業(yè)餐廳規(guī)劃師的角度來看，餐廳廚房規(guī)劃應(yīng)該跟廚師的運(yùn)用習(xí)氣結(jié)合起來。一般來說，廚房分為洗刷區(qū)、備 餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個(gè)部分，按廚房的面積和個(gè)人習(xí)氣的烹調(diào)程序，安排常用器皿的擺放方位。 烹調(diào)用具，首要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)東西和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會(huì)讓運(yùn)用者發(fā)作不一樣的觸感，相對(duì)來說，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一 切都應(yīng)以便當(dāng)拿取物品等人性化規(guī)劃為起點(diǎn)。操作途徑高度在廚房里干活時(shí)，操作途徑的高度對(duì)防止疲憊和活絡(luò)回身起到?jīng)Q定性作用。當(dāng)耐久地屈體向前20攝氏度時(shí)，會(huì)對(duì)腰部發(fā)作極大負(fù)荷，一朝一夕腰 疼也就伴隨而來。所以，在購買或定做櫥柜之前，最好參閱廚師的身高及其運(yùn)用習(xí)氣。還應(yīng)保證廚房通風(fēng)出色，不妨選用有開窗系統(tǒng)的明廚規(guī)劃方案，增加廚房的排換氣系統(tǒng)，選用較大功率的抽油煙機(jī)。 儲(chǔ)藏設(shè)備，分為食物儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食物儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等供應(yīng)存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通 過各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝飾柜等結(jié)束的。 洗刷設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗刷后在廚房操作中發(fā)作的廢物，應(yīng)設(shè)置廢物箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消 毒柜、食物廢物粉碎器等設(shè)備。調(diào)度設(shè)備首要包括調(diào)度的臺(tái)面，拾掇、切菜、配料、調(diào)制的東西和器皿。跟著科技的行進(jìn)，家庭廚房用食物切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。 作為餐廳廚房的照明設(shè)備，燈光安頓廚房燈光需分紅兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗刷、準(zhǔn)備、操作的照明。后者一般在吊柜下部安頓部分燈光，設(shè)置便當(dāng)?shù)拈_關(guān)設(shè)備。還有，現(xiàn)在的功用 出色的抽油煙機(jī)一般也照有燈光。 嵌在廚柜中的電器設(shè)備現(xiàn)在廚房面積大小比較適中，電器隨之也帶進(jìn)了廚房便當(dāng)了許多?？梢蛎總€(gè)人不同需求，把冰箱、烤箱、微波爐，洗碗機(jī)等安頓在廚柜中的恰當(dāng)方位，便當(dāng)打開、運(yùn)用。廚房里的矮柜 最好做成抽屜推拉式可以便當(dāng)取放，視覺也較好。而吊柜一般做成30到40cm寬的多層格子，柜門做成對(duì)開，或許折疊拉門方法。充分運(yùn)用有用空間吊柜與操作途徑之間的空地，一般可以運(yùn)用起來，易于放取 一些烹飪用具，有的還可以作為簡易的卷簾門，防止如食物加工機(jī)，烤面包機(jī)等小電器落塵埃。