廚房設(shè)計(jì)要交給廚房設(shè)計(jì)師商用廚房設(shè)計(jì),需要專業(yè)的協(xié)助,業(yè)主需將理想廚房的形貌以及需要具備的器具與功能等告訴設(shè)計(jì)師或是廚房設(shè)計(jì)業(yè)者,并且確認(rèn)承包者所提出的規(guī)劃是否符合需求即可.1、用餐區(qū)的裝潢與擺設(shè)在完工甚至是開店后仍能進(jìn)行修改或調(diào)整,但廚房設(shè)計(jì)、機(jī)器配置、瓦斯管線、水路管線等,一旦決定就很難做變動(dòng),所以在計(jì)劃階段就需要設(shè)想周全.餐廳的規(guī)模越大,廚房設(shè)計(jì)與用餐區(qū)的設(shè)計(jì)越要采取分工方式.例如:用餐區(qū)裝潢找商業(yè)空間設(shè)計(jì)師,廚房部分則尋求專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)業(yè)者幫助.2、此外選擇廚具時(shí),商用廚房的衛(wèi)生要求、抽風(fēng)方式、清潔方式,與一般家用廚房的要求相去甚遠(yuǎn).商用廚房必須有強(qiáng)力處理油煙與油漬的設(shè)備,諸如水溝、截油槽、靜電機(jī).因?yàn)楝F(xiàn)代化的廚房強(qiáng)調(diào)高效率、低污染、易清洗.此外,廚房中常常會(huì)產(chǎn)生大量的油污和水漬,在設(shè)計(jì)廚房店面和選材的時(shí)候也需要認(rèn)真挑選,這些都要求著設(shè)計(jì)師對(duì)廚房裝飾材料特別專業(yè).3、通風(fēng)設(shè)備是廚房中必不可少的一樣?xùn)|西,通風(fēng)設(shè)備肩負(fù)著使廚房形成負(fù)壓,尤其是配菜區(qū)和烹調(diào)區(qū),而且不僅能夠排出油煙,同時(shí)也能夠保證諸如烤箱、蒸箱、蒸汽鍋、焗爐、消毒柜、洗碗機(jī)等設(shè)備所產(chǎn)生的廢氣和濁氣能及時(shí)排出,從而保證廚房中空氣的清新.

廚房設(shè)計(jì)是餐飲企業(yè)的顯示器

開放性:廚房設(shè)計(jì)是餐飲企業(yè)的顯示器,此話頗為客觀.隨著人們生活水平的不斷提高,人們對(duì)食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.裝飾行業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示,開放性的廚房越來越受到食客的青睞,成為未來廚房發(fā)展的新趨勢(shì).后廚與餐廳有機(jī)的結(jié)合,使空間更顯寬敞明亮,更具現(xiàn)代時(shí)尚.開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成.后廚由多功能爐灶,高質(zhì)量的排油煙機(jī),流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種酒店廚房設(shè)備巧妙地結(jié)合是開放式廚房設(shè)備不可缺少的組成部分.餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置煙、茶、酒的柜架等家具組成.此處最能豐富餐廚空間的視覺美觀,營(yíng)造出高品位的時(shí)尚生活空間.同時(shí)開放性的另一個(gè)體現(xiàn)在食客可以再酒店自己烹調(diào)食物.在包間內(nèi)我們?cè)O(shè)計(jì)一個(gè)不大的空間里面有簡(jiǎn)單的烹調(diào)設(shè)備、調(diào)味料.食材由酒店進(jìn)行初加工后提供給自愿烹調(diào)的食客.食客烹調(diào)好的食物除可以自己食用外,還可以在酒店出售,把美食奉獻(xiàn)給更多的人.節(jié)能環(huán)保:目前我國(guó)正在面臨著資源緊缺、環(huán)境污染嚴(yán)重,與人們生活息息相關(guān)的廚房在建造和使用過程中,消耗大量的自然資源和能源,并產(chǎn)生大量危害人類健康安全的環(huán)境污染.節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適已經(jīng)成為了未來廚房設(shè)計(jì)發(fā)展的四個(gè)趨勢(shì).因此,如何促進(jìn)資源和能源的有效利用、減少污染、保護(hù)資源和生態(tài)環(huán)境成為了未來智能廚房的重要課題.我們將努力為消費(fèi)者奉獻(xiàn)節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適的廚房.未來的廚房里,空氣清新、用具干凈、布局有序、還播放著優(yōu)美的背景輕音樂,廚師們衣著整潔,心情愉快地忙碌著,健康、應(yīng)用、安全的美食已不是夢(mèng)想.其實(shí),上面的設(shè)想,有的現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了,有的還需要我們?nèi)パ芯?但我們需要等待的是它的普及.