廚房設(shè)備行業(yè)在經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，已經(jīng)具備了相當(dāng)?shù)囊?guī)模。伴隨著發(fā)展而來的也有一定的隱患，當(dāng)下，廚房設(shè)備品牌林立，市場競爭激烈，開始出現(xiàn)了相對產(chǎn)能過剩的問題。而受到利潤的吸引，還有更多的企業(yè)選擇跨界至廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展，在市場發(fā)展形勢趨緩的情況下，如果廚房設(shè)備企業(yè)沒有真正重視起產(chǎn)能過剩的問題，那么在接下來的時間里，就很有可能深受其害?！　‘a(chǎn)能過剩問題的影響開始顯現(xiàn)　　在廚房設(shè)備行業(yè)誕生之初，受到市場的影響，廚房設(shè)備企業(yè)能有多大的產(chǎn)能是其致勝的關(guān)鍵，產(chǎn)能越高代表著你有更高的市場占有率。而廚具市場經(jīng)過多年的發(fā)展，尤其是電子商務(wù)的崛起，改變了消費(fèi)者長期以來的購物習(xí)慣，新的商業(yè)模式逐漸滲透到市場競爭中來，讓消費(fèi)者成為市場的主動者?！　〉且灿捎趶N房設(shè)備行業(yè)門檻并不太高，使得眾多中小企業(yè)主沒有意識到行業(yè)的變化，沒有主動去改變產(chǎn)業(yè)與商業(yè)的模式。而在企業(yè)盲目生產(chǎn)，行業(yè)發(fā)展趨緩、剛性需求失去效應(yīng)等多重原因的主導(dǎo)之下，產(chǎn)能相對過剩的問題也就開始漸漸凸顯?！　N房設(shè)備企業(yè)學(xué)會凸顯核心競爭力　　在產(chǎn)能嚴(yán)重過剩的情形下，廚房設(shè)備企業(yè)通過兼并重組實現(xiàn)規(guī)模的擴(kuò)張和市場話語權(quán)的提升，這是資本的整合;持續(xù)開展企業(yè)節(jié)能減排是對自然環(huán)境的整合;延伸產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍Ξa(chǎn)品市場的整合;參與行業(yè)協(xié)會活動、利用協(xié)會平臺是對行業(yè)資源的整合?！　≈行N房設(shè)備企業(yè)更要注重資源整合　　對于走在行業(yè)前列的廚房設(shè)備企業(yè)而言，產(chǎn)能過剩對其影響還不算太大，但是對于中小廚房設(shè)備企業(yè)而言，就無力面對這些困局，因此，適時整合資源就成為企業(yè)當(dāng)下發(fā)展過程中的關(guān)鍵?！　∷^資源整合是指廚房設(shè)備企業(yè)需要對不同類型資源進(jìn)行識別與選擇、汲取與配置、激活和融合，使之具有較強(qiáng)的柔性、條理性、系統(tǒng)性和價值性，并創(chuàng)造出新的資源的一個復(fù)雜的動態(tài)過程。　　不同類型資源包括客戶資源，能力資源，信息資源等等。在整合資源的過程中，廚房設(shè)備企業(yè)要根據(jù)不同的資源進(jìn)行選擇、汲取、激活和有機(jī)融合，并對原有的資源體系進(jìn)行重構(gòu)，摒棄無價值的資源，以形成新的核心資源體系?！　N房設(shè)備行業(yè)的競爭愈演愈烈，企業(yè)只有通過資源整合，優(yōu)化企業(yè)組織架構(gòu)，才能在市場上生存下來。畢竟，有效的資源整合是凸顯廚房設(shè)備企業(yè)核心競爭力，最尋求資源配置與客戶需求的最佳結(jié)合點，同時也是提升企業(yè)綜合競爭實力的重要手段。

廚房設(shè)備企業(yè)成本控制五大誤區(qū)

隨著廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，市場競爭日趨激烈，因此，就需要企業(yè)高度重視成本意識，才能增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力，從而在市場中站穩(wěn)腳步。但是為了實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化的目標(biāo)，成本控制起著十分重要的作用。對于傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)而言，向成本要效益的同時需走出以下五大誤區(qū)。　　片面降低采購支出成本　　廚房設(shè)備企業(yè)片面追求在采購環(huán)節(jié)上成本支出最低，導(dǎo)致購進(jìn)的原材料價廉質(zhì)次。單就采購環(huán)節(jié)而言，確實做到了成本最優(yōu)化，但因為質(zhì)量較差的原材料致使生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本上升、銷售部門的費(fèi)用的增加、客戶滿意度降低，將這些問題匯總，就會發(fā)現(xiàn)整個價值鏈的成本在增大。更有甚者，由于采購價格下降，導(dǎo)致原材料出現(xiàn)以次充好現(xiàn)象，引發(fā)品質(zhì)事故，從而導(dǎo)致公司品牌受損，更是得不償失，即所謂的“沒有錯賣，只有錯買。”　　降低成本局限于生產(chǎn)成本　　廚房設(shè)備企業(yè)會把成本自然而然地理解為生產(chǎn)成本，把降成本局限于生產(chǎn)活動過程，別無他顧。其實，在傳統(tǒng)制造業(yè)，生產(chǎn)成本只是總成本的一部分，另有相當(dāng)大的一部分成本產(chǎn)生于技術(shù)研發(fā)、市場行銷、消費(fèi)者服務(wù)等領(lǐng)域，而它們在成本分析中卻常常很少受到重視。因此，在重視降低生產(chǎn)成本的同時，廚房設(shè)備企業(yè)要從整個供應(yīng)鏈角度去尋找成本降低的途徑。否則，過于局限生產(chǎn)成本，不但效果不夠彰顯，有時會物極必反。　　人力成本管理不平衡　　中國企業(yè)管理通常比較粗放，資源使用效率較低，因此，加強(qiáng)成本管理對于企業(yè)盈利至關(guān)重要。但讓人遺憾的是，很多廚房設(shè)備企業(yè)成本管理卻走進(jìn)了誤區(qū)，特別是在人力成本管理方面，又想馬兒跑得快，又想馬兒少吃草，其結(jié)果只能是逆向淘汰，劣幣驅(qū)逐良幣，成為同行的人才培養(yǎng)基地。稍微有點經(jīng)濟(jì)常識的人都應(yīng)該懂得：付出一定的費(fèi)用獲得的回報越高則成本越低，付出的費(fèi)用如果不能帶來回報，就是浪費(fèi)。用人成本，不是從企業(yè)給付工資的高低來判斷成本大小的，而是以員工為企業(yè)貢獻(xiàn)的價值大小來判斷?！　∨袛嘟档统杀拘Ч窒抻跁r間點　　企業(yè)除在某一時點進(jìn)行成本行為分析之外，還必須考慮價值活動的絕對成本和相對成本隨時間變化的情形。有的改善措施在某個時間點對成本下降效果明顯，但隨著時間推移，效果衰減。廚房設(shè)備企業(yè)保證成本優(yōu)勢的持久性，防止競爭者模仿，取決于降低成本的多種因素的共同作用，產(chǎn)品規(guī)模、優(yōu)勢的系統(tǒng)性、專有技術(shù)成本比其他成本驅(qū)動因素更具有持久性。通過多個價值鏈環(huán)節(jié)的相互作用而取得的競爭優(yōu)勢，可以使競爭者難以模仿，使企業(yè)保持持久的成本優(yōu)勢，因此，判斷成本降低的效果不能僅局限某個時間節(jié)點?！　〗档统杀緟s以相互矛盾的方式　　廚房設(shè)備企業(yè)在降低成本時，因為缺乏整體規(guī)劃、事前規(guī)劃，往往導(dǎo)致以相互矛盾的方式來降低不同環(huán)節(jié)的成本。他們試圖增加市場占有率，從規(guī)模經(jīng)濟(jì)中獲益，卻生產(chǎn)了多種多樣規(guī)格的產(chǎn)品，結(jié)果反而增加了管理成本，降低了規(guī)模效應(yīng)。他們將工廠設(shè)在靠近消費(fèi)者的地方以節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用，卻因產(chǎn)量分散而導(dǎo)致生產(chǎn)成本反而增加。同時，由于產(chǎn)品成本的差異性往往影響其在不同市場銷售的競爭力，企業(yè)可能對某些產(chǎn)品或客戶定價過高，而對其他產(chǎn)品或客戶給予價格補(bǔ)貼，無意之中的價格交叉補(bǔ)貼往往使競爭廠商有機(jī)可乘?！　榱藦N房設(shè)備企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，降低成本就成為了經(jīng)久不息的話題，廚房設(shè)備企業(yè)在保證與競爭對手提供同等價值產(chǎn)品的前提下，通過降低相對于競爭對手的成本，這才是屬于企業(yè)的成本優(yōu)勢，如果只是從片面出發(fā)，盲目的降低成本，往往會得不償失。