1、消毒設(shè)備
酒店客人不多。價(jià)格、口味和服務(wù)固然重要，但我們不能忽視衛(wèi)生。餐具和用具的消毒是衛(wèi)生的重要來(lái)源。因此，酒店在選購(gòu)不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)一定不能缺少消毒柜。
2、加工設(shè)備
許多可以機(jī)械完成的事情可以提高廚師在廚房的效率。例如，我們使用的和面機(jī)和絞肉機(jī)是常見(jiàn)的廚房加工設(shè)備，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品可以帶入廚房工作。也就是干凈，省事。
3、蒸汽柜設(shè)備
炒和蒸是酒店菜系的排行。山西的商用廚房設(shè)備以清淡的晉菜為主。使用較多的廚房設(shè)備應(yīng)該屬于蒸柜。常見(jiàn)的清蒸魚(yú)、清蒸排骨、清蒸海鮮都很受歡迎。使用上蒸柜，因?yàn)檎羰卟丝梢员３植穗鹊脑?，一般蒸柜設(shè)備可分為燃?xì)夂碗姶艃煞N。
4.清潔設(shè)備
洗盤(pán)子、盤(pán)子、碗等餐具和用具需要通過(guò)我們的清潔工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行。選擇一些可以分配多人同時(shí)進(jìn)行清潔作業(yè)的清潔設(shè)備，以提高工作效率。
5.工作臺(tái)
酒店應(yīng)該使用什么樣的工作臺(tái)，是采購(gòu)廚房設(shè)備的一個(gè)難題，因?yàn)槲覀兛梢钥吹焦ぷ髋_(tái)的材質(zhì)很多，比如大理石、玻璃、原木等。廚房很容易打掃。購(gòu)買(mǎi)時(shí)建議選擇不銹鋼工作臺(tái)。
6.爐具設(shè)備
煎爐是酒店廚房設(shè)備的基礎(chǔ)之一。我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒菜譜。要想做出好吃的菜，就不能缺少?gòu)N師們常用的灶具。一般可分為大鍋和小鍋。灶具，大煸炒爐主要用于需要火處理的菜肴，小煸菜可以用小煸炒爐處理。