廚房設(shè)備材料通常包括木制廚具，鋁制廚具，不銹鋼廚具等，它們是三個(gè)主要市場(chǎng)的主流。作為酒店廚房中重要的廚房用具，其類(lèi)型的選擇也非常重要。

木制廚具：具有良好的隔熱性，不易被手刮擦，相對(duì)較軟的材料且不會(huì)刮擦鍋表面的優(yōu)點(diǎn)，但是木制廚具可長(zhǎng)期使用，會(huì)弄臟細(xì)菌存在不可避免的缺點(diǎn)，如易用性和質(zhì)量。不良的木制廚具很容易損壞；最終，在稍微損壞之后，表面不夠光滑，難以清潔。

鋁制廚具：在不銹鋼廚具流行和使用之前，鋁制廚具是市場(chǎng)上的主導(dǎo)廚具。它的大部分好處類(lèi)似于不銹鋼廚具，但是鋁制廚具中的鋁離子不能包含強(qiáng)酸或強(qiáng)堿食品。即使在正常的烹飪，開(kāi)水和沸騰的湯中，許多鋁離子也會(huì)溶解。鋁離子會(huì)加速人體衰老，甚至?xí)?dǎo)致阿爾茨海默氏病。因此，長(zhǎng)期使用鋁制炊具對(duì)人體來(lái)說(shuō)是顯而易見(jiàn)的。

不銹鋼廚具：不銹鋼廚具受到現(xiàn)代人的高度重視，并在餐飲業(yè)中得到越來(lái)越多的使用。除了防銹外，不銹鋼廚具還具有許多其他優(yōu)點(diǎn)，例如傳熱快，烹飪效率高和難度高。多種磨損，形狀和功能適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需求。從健康的角度來(lái)看，不銹鋼廚具比鋁制廚具更穩(wěn)定，并有助于人類(lèi)健康。普通不銹鋼在生產(chǎn)酸性和堿性食品時(shí)會(huì)溶解各種化合價(jià)的鉻。這可能會(huì)導(dǎo)致鉻超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。鉻是一種帶藍(lán)色的白色多價(jià)金屬元素。常用的是二價(jià)鉻，三價(jià)鉻和六價(jià)鉻。它主要用于不銹鋼，因?yàn)樗鼒?jiān)硬易碎并且具有耐腐蝕性。同時(shí)，鉻是人體必需的微量元素，但是過(guò)量攝入鉻會(huì)對(duì)人體造成極大傷害。毒性與現(xiàn)有的價(jià)態(tài)有關(guān)，二價(jià)鉻的毒性極低，三價(jià)鉻的毒性在人體中。進(jìn)去很容易。

目前，這三種是深圳廚房設(shè)備的主要成分，但其他材料卻不太適合廚房設(shè)備，因?yàn)橹胁痛_實(shí)很特殊，許多材料都不適合廚房用具。嗯