商用廚房設計不合理對飲食行業(yè)的影響是什么？讓我們和商用廚房設備公司一起看看！
廚房是餐廳的核心，廚房設計的好壞，是否科學合理，不僅影響酒店的直接建設投資和菜肴生產質量，還影響菜肴的速度、工作效率的高低，對廚房生產能力和員工人數(shù)產生長期影響，廚房設計不能簡單自然，省事
設計時要了解實際情況，充分尊重廚房生產的客觀規(guī)律，自覺遵守設計原則，保證廚房生產流程暢通，避免廚房內人員的交叉和碰撞。必須考慮各種工作人員相對集中。避免人員大幅度走動，避免生產工序顛倒、貨物回流現(xiàn)象，防止廚房內行走路線交叉，防止菜員與廚房工作人員碰撞。否則，不合理的設計不僅增加了廚房投資，還暴露了廚房生產中的各種不足，增加了人工和機械的運營成本，給酒店的管理帶來了很多不便。
實用方便的廚房設計應符合人體工程學原理，使用方便，大大降低作業(yè)人員的勞動強度，提高作業(yè)效率，降低運營成本。合理劃分各功能區(qū)域，各區(qū)域之間獨立合作，多選擇節(jié)能環(huán)保的優(yōu)質設備，有利于其使用、清潔、維護、安全和節(jié)能，布局時考慮采光、照明和通風，大大利用自然條件，節(jié)約運營成本。
商用廚房的設計。
廚房的種類和廚房的位置不同，廚房的設計布局當然也不同。美國的管理學家曾經(jīng)說過，世界上除了連鎖店和連鎖店的廚房設計布局大致相同之外，還不能找到兩個廚房在設計布局上一致的東西。不同類型的廚房在設計上有不同的要求。因此，根據(jù)廚房的種類和廚房的位置，設計團隊致力于更合理地設計廚房。
商用廚房設計工程應考慮的因素:
1.廚房通風:
無論廚房選擇先進的運輸煙罩，還是直接采用簡單的排氣扇，廚房，特別是菜肴、烹飪區(qū)都會產生負壓是很重要的。負壓是指排出的空氣量大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房就能保持空氣清新。但是，在排出廚房的主要油煙的同時，烤箱、烤箱、蒸汽箱、蒸汽鍋、蒸汽消毒箱、洗碗機等產生的濁氣、廢氣也不容忽視，必須保證所有的煙氣都不會在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
2.廚房的廚師。
廚房的廚師，明亮的文件。餐廳設計明廚、明文是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產物。設計廚師和文件，至少要注意不要因此設計而增加餐廳的油煙、噪音和展望場景。有些只適合展示生產階段的廚師設計，沒有必要和盤子一起出去。
3.廚房的地板。
廚房的地板設計和材料選擇，不能盲目，要慎重奪走。在選擇新穎實用的防滑地板磚之前，使用紅鋼磚是有效的。
4.廚房用水和明溝。
設計水槽(設計水槽(池)時，由于裝備少、小，廚師跑得很遠才能找到池子，所以忙起來很難考慮清洗，廚房的衛(wèi)生不能相信服務。廚房明溝是廚房污水排放的重要通道。但是，廚房的明溝太淺，太粗糙，沒有高低差，沒有有機的連接，廚房和水地連接，臭氣熏人，廚房很難清潔。因此，廚房設計應充分考慮原料凍結、清洗，廚師應采用清水和清潔水的各種需求，盡量在適當?shù)奈恢檬褂脝尾刍螂p槽池，確保食品生產環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
5.廚房的照明。
餐廳的照明很文化，廚房的照明很實用。這里的實用性，主要是指爐子炒菜需要足夠的燈光來把握菜肴的顏色，切割方案板需要明亮的燈光，有效防止刀傷和追求細刀工的菜肴荷載上需要足夠的燈光，切實減少雜草的混入，流入餐廳等。廚房的照明不一定像餐廳一樣豪華典雅，布局整齊，但其作用不容忽視。
輔助設計是加強飲食功能的必要補充。商用烹飪器具制造商告訴我們輔助設計，主要是指飲食功能的區(qū)分，不是直接服務于顧客的飲食、消費的餐廳，也不是菜肴生產的廚房。但是，這些設計不足的話，餐廳可能會變得粗俗，雜亂，廚房的生產和產品也會斷斷續(xù)續(xù)，缺乏。這些輔助設計主要包括餐廳和洗碗室。