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商用廚房設備基本都屬于不銹鋼材料制造,而不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,因此,其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面:
1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面,一旦發(fā)現(xiàn),要及時用清水沖洗,并擦干。
3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備,特別是利用地板滑動。
4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。
5、炊事機械像和面機、切片機等,不要懶,要及時清潔。
下面我們再來挑一些設備具體如何維護保養(yǎng)來細說下:
1、烤箱的保養(yǎng)每天除了清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率。
2、爐灶的保養(yǎng)每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。
3、扒爐的保養(yǎng)每天清洗鋼板,經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。
4、油炸爐的保養(yǎng)每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。
5、蒸柜的保養(yǎng)每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。
6、冰柜的保養(yǎng)每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔,每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。以上內(nèi)容由金旺廚具整理提供,希望能幫助到你。
7、鐵板燒每天在使用玩之后,一定要注意把它清洗干凈,尤其是鋼板的表面上的油漬,飯沫等都要擦拭干凈確保鋼板的表面的光潔;每次在清理鋼板之后,為了不讓它被氧化,可以用少量食用油放在鋼板的臺面上,然后用抹布進行擦拭,確保鋼板油亮。
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