行業(yè)動態(tài)
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酒店廚房設(shè)備被大中小酒店飯店所必備的,而酒店廚房設(shè)備的使用,不是簡簡單單購買就能夠完成,而是我們應(yīng)該根據(jù)配置來完成。國家與地方都有不同的規(guī)定和規(guī)范配置。如,洗碗間應(yīng)符合潔污分流、餐具必須消毒的原則,食物殘?jiān)鼞?yīng)放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi),洗碗水池按要求必須不少于三個(gè),一沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(過淸水)。 如果是有星級要求的酒店,按規(guī)范要求還應(yīng)再過一遍清水,并瀝凈餐具上的水。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。
為什么酒店廚房設(shè)備要求規(guī)范配置
1、環(huán)保衛(wèi)生的原則
廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備,必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求,不能污染食物與餐具,影響就餐人員的身體健康。
2、適用廚房的技術(shù)條件
廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境,要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房,更要問清楚:是否有380V電壓,使用 煤氣還是液化氣等問題,酒店廚房設(shè)備選用才不會出錯。
3、使用安全的原則
選用的酒店廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求,具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置;接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù),確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡便,故障率低,維修方便。
4、根據(jù)面積空間選擇
在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時(shí)需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量,以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請參照空間設(shè)計(jì)的一些原則。
通過以上的了解,相信你對酒店廚房設(shè)備需要規(guī)范配置也有所了解了。
深圳市創(chuàng)恒廚具設(shè)備有限公司主要從事飯店廚具設(shè)備,深圳商用廚房設(shè)備,廚房廚具廠家,定制廚房設(shè)備等的整套廚房設(shè)備工程,集生產(chǎn)、銷售、安裝、維修服務(wù)于一體。
為什么酒店廚房設(shè)備要求規(guī)范配置
1、環(huán)保衛(wèi)生的原則
廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備,必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求,不能污染食物與餐具,影響就餐人員的身體健康。
2、適用廚房的技術(shù)條件
廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境,要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房,更要問清楚:是否有380V電壓,使用 煤氣還是液化氣等問題,酒店廚房設(shè)備選用才不會出錯。
3、使用安全的原則
選用的酒店廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求,具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置;接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù),確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡便,故障率低,維修方便。
4、根據(jù)面積空間選擇
在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時(shí)需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量,以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請參照空間設(shè)計(jì)的一些原則。
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